發佈日期：2022-11-24

許睿宇

教育學院

教育學系

    民以食為天，卻並非每個人都能落實永續的飲食習慣。藉由此次參加盛夏食農趣的競賽，我蒐集資料並了解了家鄉-中埔的特色。中埔鄉位於臺灣嘉義縣，也是嘉義都會區中的衛星城市之一，對嘉義市的醫療、教育、交通等資源的依賴度皆相當高。在我有記憶以來，中埔一直是一個純樸美麗的地方。隨處可見的田野風光，總能讓我沉澱在城市裡被喧囂飄盪搖擺的思緒。小時候我對家裡的第一個印象是有很多農產品，像是鳳梨、木耳、板栗等。後來才知道原來中埔曾經誤打誤撞的，成了檳榔的最大宗產地。由於農民在耕作時，習慣種植檳榔為界，買賣檳榔只是順手為之。不料在一次的天災中，檳榔價格飆漲，中埔便這麼以檳榔為貴了起來。至今，中埔鄉的有錢人家，十之八九大多是種檳榔賺大錢的「菁仔農」。

    因此這次教案以中埔農特產為基礎，發展愛惜食物的主題，建立飲食應該具備的環保態度，「吃適量」、「吃在地」、「吃當季」，及分享永續發展目標之內容。這次競賽很榮幸獲得創意優良教案的肯定，糧食危機的問題其實並不遙遠。儘管環境的守護很重要，飲食的需求不僅是最低限度的生理需求之一，許多進口食物的營養價值與美味，仍是許多人難以割捨的愛好。這些年來，不當的資源利用及過度浪費，以讓世界的貧富差距與糧食數量出現失衡，消除飢餓與貧窮的問題刻不容緩。交通革新促進了全球化，也改變了整個地球的供需體系，甚至造成了許多跨國的糧食交易。除了加強飢餓與貧窮現象正在發生的意識，每個人也須理解自己和問題結構的關聯其實密不可分。因此覺察此議題的影響層面，培養學生乃至大眾，如何擁有善用海洋資源的能力，有其急迫性與重要性。相信透過教育，學生能夠建立易於實踐的消費觀念和目標，提升環保永續、減緩浩劫的行動意願，在生活中持續落實，進一步即可影響周遭親友共同響應。

    除了透過講解的方式讓學生理解如何進行永續的消費與飲食，也可讓學生自我挑戰飢餓三十等活動，在確保安全性的情況下，感受飢餓的難受。相信若糧食可以不被浪費，就一定會有多餘的資源可以用來幫助需要的人，這些人可能遠在非洲，也可能只是在我們家社區巷口的阿伯一家人。「吃適量」、「吃在地」、「吃當季」，就國小階段而言，我希望可以教導班上的孩子不留下廚餘，適量盛取、愛惜當地與當季的有機蔬果，並均衡飲食。或許我們所做的努力無法直接影響到非洲的孩子，但相信我們都可以一起改變，由自身開始實踐，幫助地球變得更適居美好。

    最後，此次撰寫教案讓我意識到教案就是教育理念具體化的工具，利用教育可以用來促進改變，唯有大家真正轉化了觀念，才能讓善的循環被持續下去。