高教公共性

   很高興這次能夠參與2021臺南國際美食論壇，並擔任當天的禮賓人員，當天我了解到《米其林指南》邁入臺灣已3年時間，儼然成為臺南餐飲文化成長的動力，讓有理想的餐飲從業人員有更好的國際舞台。參與這次臺南市觀旅局舉辦「2021臺南國際美食論壇」，邀請很厲害的6位菁英專家進行專題分享，講述國際名廚、跨領域專家的餐飲獨到見解，更邀臺南姊妹城市代表線上參與，無疑像是是形塑一場既國際且在地的美食論壇饗宴。當天的論壇內容十分的豐富，由外籍菁英主廚Nicholas Pena Alvarez CMC(葛艾睿) 、米其林星級餐廳主廚林明健率先主講，探討國際對於食材、品質、美感、服務等美食整體客觀定義及精緻餐飲的未來趨勢，剖析臺南在美食上的獨特優勢。隨後由跨領域專家接棒開講，從物產豐饒、特色獨具、風土民情、品質安全等面向切入，以多元視角分享臺南美食近四百年來在文化融合下的優雅質變。很高興能夠在台南大學讀了四年的書，也體會到臺南是臺灣著名的古都，有著獨具的歷史文化底蘊，造就了美食的豐饒養分，而台南中西區做為全台首府有將近200年歷史，在很多老台南人心中，「府城」一詞指的就是這個區域。由於開發早的緣故，此區古蹟數量密集度為全台之冠，有許多人，甚至會將台南類比為「台灣的京都」，中西區人文薈萃，至今是許多人國內旅遊、饗遍美食的首選，臺南旅遊及美食亦具有國際潛力，除在2011年即榮獲米其林三星級旅遊殊榮，美國世界華爾街日報美食作家亦曾專文報導，推薦台南市是世界美食博物館!

   來台南旅遊，除了很多具有歷史意義和文青風的景點必去不可，來到美食之都的台南，最重要的行程當然就是要不斷的吃吃吃，因為台南實在有太多小吃！這裡飄精選了觀光客來台南必吃的美食十大類，都是台南特色，在外地吃不到的口味!而明年適逢米其林評鑑首度納入臺南，此時談飲食的升級再適合不過。美味，最能串連人和人的聯結，市長也以臺南市大家長的身分，感謝來自各國貴賓及各領域翹楚的支持與參與! 論壇活動持續熱鬧直到晚間，在主持人王瑞瑤帶領下進行晚宴交流餐敘，開箱臺南美食寶盒，由在地老字號阿霞飯店獻上最具有府城料理特色的九宮格菜色，並搭配老字號華味香鴨肉羹、莉莉水果店時令水果及香格里拉台南遠東國際大飯店的「愛不釋手」冠軍蛋糕卷。王瑞瑤也發揮說菜說理說烹調的主持專業，講述食材選用、料理特色、創意菜緣由等美食知識，引領駐台大使、臺南姊妹城市代表、餐飲業者等關鍵領袖，相遇臺南、吃懂臺南！當日和我接待的聖文森國公使也相談甚歡，美食無國際，他也分享了許多在台美食給我，不僅學到了豐富的內容，也是一場良好的國民外交!