發佈日期：2019-04-04

鄒直夆

環境與生態學院

生態暨環境資源學系碩士班

聽到要參訪酒廠，酒廠第一個想到就是製作酒的地方而且環境衛生一定堪憂。由於自己本身不喜歡喝酒，對酒類的製作也是懵懵懂懂而且也沒什麼興趣。但是來到嘉義酒廠，聽到解說人員說明嘉義酒廠歷史、高粱酒的製作及轉型觀光工廠的歷程。讓我對酒廠的印象完全改觀。

嘉義酒廠是一間有歷史的製酒廠。創建於民國五年，為日人赤司初太郎在台經營之大正製酒株式會社的嘉義工場。日本政府在台實施酒品專賣，民營製酒工廠千餘家，全部被徵收合併，並在嘉義設立之酒廠。民國二十六年研製高粱酒成功為臺灣最早生產高粱酒的酒廠，有「白酒的故鄉」之稱。知名的金門高粱，則是金門酒廠吸收了嘉義酒廠的技術後加以發展而成。

參觀了高粱酒的製程，才發現高粱酒的蒸餾是利用熱蒸氣萃取高梁酒麴餅，並非原液蒸餾。看到第二道蒸餾萃取的過程，試聞第二道高粱酒萃取液，清香四溢。酒花越小，代表高粱酒成分越少。

彰化溪州鄉的City bear 生態農場，農場主人陳世雄教授長期推動有機農業，以生物動力(Biodynamics)農法，生產健康蔬果、雞蛋、蜂蜜及花粉。

聽到蛇不吃洗選蛋，因為清洗過程中會添加清潔劑及殺菌劑等等，蛇都不吃，真的健康嗎？

蜜蜂產生蜂蜜、花粉、蜂膠及蜂王乳而且會幫助植物授粉幾乎不產生農業廢棄物，是一種完美的生物。如果蜜蜂消失，人類只能再活四年。

廚餘及農業廢棄物是黑水虻幼蟲的食物，黑水虻幼蟲又是魚及雞的食物，形成完美的零污染，零廢棄物循環經濟。

這次參訪讓我獲益良多，有一點點心動想要飼養蜜蜂。蜜蜂帶來的不只是經濟效益，還可以拯救人類。